Kartoffelsalat

Zutaten:

  • 10 Eier
  • gut 500 g Joghurt
  • Salz
  • Pfeffer
  • Senf
  • Essig
  • Öl
  • 4 kg Kartoffeln
  • 500 g Gewürzgurken
  • 500 g Tomaten
  • 1 kg Fleischwurst

Zubereitung:

Von 6 Eiern das Eigelb trennen und sämig rühren. Langsam Öl dazu laufen lassen, bis es eine schöne gelbe Masse ist. Ölmenge nach Geschmack. Joghurt dazu geben und mit Salz, Pfeffer, Senf und Essig abschmecken.

Kartoffeln kochen und kalt werden lassen. Restliche Eier kochen und kalt werden lassen. Getrenntes Eiweiß braten und auch kalt werden lassen. Alle Zutaten kleinschneiden und mit der Mayonnaise vorsichtig vermischen.